Rawon Surabaya Masakan Jawa Timur Yang Legendaris

Posted on

Berbicara tentang wisata kuliner indonesia di Jawa Timur tentu tidak lupa dengan kuliner yang satu ini, nasi rawon sebuah menu masakan berkuah yang memiliki citra rasa yang khas, nasi rawon adalah makanan legendaris yang telah menjadi ikon kuliner kota pahlawan surabaya, rawon adalah salah satu masakan khas daerah Jawa Timur, rawon di jawa timur sangat enak sekali karena resepnya terjaga hingga ratusan tahun.

Rawon merupakan salah satu kuliner khas Jawa Timur yang memiliki cita rasa unik, bukan hanya rasa saja yang unik tetapi dari segi penampilannya juga terkesan sangat berbeda dengan masakan jenis sup pada umumnya, mungkin hanya rawon jawa timur satu-satunya sup di dunia yang berwarna hitam legam.

Bukan hanya di jawa timur saja rawon di sukai para penikmat kuliner, seperti di jakarta juga sangat banyak depot rawon jawa timur yang di penuhi para pelanggannya setiap hari. Bahkan dalam buku yang berjudul 100 mak nyus Jakarta rawon pernah di ulas, buku tersebut menerangkan bahwa warna hitam khas pada rawon diperoleh dari buah keluak.

rawon-surabaya

Keluak yaitu salah satu jenis buah yang dalam bahasa latin bernama pangium edule dan hanya tumbuh di rawa-rawa ini, mampu menghasilkan rasa yang unik dan gurih. Kelebihan kluak sendiri memiliki kandungan zat dalam buah keluak yang bisa menimbulkan aroma herbal pada masakan, buah keluak adalah bumbu inti yang wajib ada pada masakan rawon ini.

Proses pengolahan keluak dalam masakan tidak kalah rumitnya seperti mengolah anggur hingga menjadi sebotol wine. Rasa unik keluak bisa melebur dengan tekstur daging sapi, sehingga rasa rawon bisa menjadi unik.

Secara umum, kenikmatan olahan rawon ditentukan oleh tiga hal, yaitu kualitas daging, kualitas kaldu, dan kualitas bumbunya. Daging yang berkualitas bagus untuk dijadikan bahan dasar pembuatan rawon adalah daging berserat yang dipotong dadu, teksturnya harus pas, tidak terlalu empuk dan tidak terlalu keras.

Sementara itu, kaldu rawon dibuat dengan menggunakan air rebusan tulang sapi yang dibuat tidak terlalu berminyak. Dengan kaldu dan pilihan daging yang pas, olahan rawon yang sempurna kini ditentukan oleh kualitas bumbu racikannya yang pas.

Pada saat disajikan, rawon tentu tidak s endiri, terdapat beberapa komponen lain yang wajib menemaninya, yaitu telur asin, tauge pendek, kerupuk udang. Jika Anda suka pedas, sambal terasi menjadi kompenen penting yang harus ada pada sajian rawon buatan Anda.

Untuk membuat rawon setidaknya diperlukan beberapa bahan dan bumbu, antara lain daging sapi, tulang sapi, lengkuas, jahe, serai, jeruk purut, daun jeruk, gula, dan asam jawa. Sementara itu bumbu yang dihaluskan antara lain keluak yang diambil isinya dan disangrai, bawang merah dan putih, ketumbar, garam, kunyit, dan penyedap rasa.

4 thoughts on “Rawon Surabaya Masakan Jawa Timur Yang Legendaris

  1. Wow info yang sangat bermanfaat.
    Mungkin perlu diketahui, bekerja sebagai chef atau koki adalah pekerjaan yang mengasyikan.. Apalagi kalau bekerja sebagai chef di kapal pesiar, bisa sekaligus keliling dunia dan itupun dibayar dengan gaji yang besar..
    Semoga website ini terus menyajikan info yang menarik dan bermanfaat bagi pengunjung dan pembaca.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *